10 thajských jídel, která musíte ochutnat (a jak si o ně říct)

Krátká odpověď: Pad thai zná každý. Thajec si ale k obědu spíš dá krapao, mleté maso s bazalkou a volským okem na rýži. Na ulici ho platím 30 až 70 bahtů (≈ 20 až 46 Kč / 0,80 až 1,90 €). Dalších osm jídel, která stojí za ochutnání: tom yum kung, som tam, khao man gai, boat noodles, khao soi, moo ping s lepkavou rýží, massaman a mango s lepkavou rýží.

U každého jídla máte název, jak ho uvidíte v menu, a pod ním, jak se řekne thajsky (česky foneticky). Ceny píšu jen tam, kde jsem si je sám zaplatil a zapsal. U ostatních je tipovat nebudu.

Přehled: 10 jídel na jednom místě

1. Krapao: jídlo, které nezklame

Mleté maso orestované s česnekem, chilli a thajskou bazalkou, na rýži a navrch smažené vejce. Maso si vyberete: vepřové, kuřecí nebo hovězí. Já si ho dávám nejčastěji, skoro vždycky s vepřovým. Krapao je prostě jistota.

Kolik jsem za něj platil:

• 30 bahtů (≈ 20 Kč / 0,80 €) s vajíčkem, snídaně u nádraží v Kanchanaburi
• 40 bahtů + 10 za vejce v lokální jídelně u BTS Wutthakat v Bangkoku, s lahví Sprite celkem 62 bahtů (≈ 40 Kč / 1,70 €)
• 60 bahtů (≈ 39 Kč / 1,60 €) i s vajíčkem v malém bistru
• 70 bahtů s hovězím v rodinné jídelně v Kanchanaburi, s vajíčkem navíc a ledovým čajem celkem 110 bahtů (≈ 72 Kč / 2,90 €)

Často k němu zadarmo dostanete misku čirého vývaru.

Řekněte: phat kaphrao mú kchaj dáu (s vepřovým a volským okem). Kuřecí je kaj, hovězí núa.

2. Pad thai

Smažené rýžové nudle s vejcem, tofu, klíčky, arašídy a krevetami nebo kuřetem. Je to nejznámější thajské jídlo a dobrá volba na první den, protože není pálivé. Chilli si přidáte sami ze stojánku na stole. Limetku vymačkejte až na konec.

Řekněte: phat thaj kung (s krevetami), phat thaj kaj (s kuřetem).

3. Tom yum kung

Kyselá a pálivá polévka s krevetami, citronovou trávou, galangalem a limetkovými listy. Existuje čirá verze a krémová s mlékem. Citronovou trávu a galangal nejezte, jsou tam jen pro chuť.

Řekněte: tom jam kung.

4. Som tam

Salát z nastrouhané zelené papáji, tlučený v hmoždíři s chilli, limetkou, rybí omáčkou a arašídy. Pochází z Isánu na severovýchodě. Dává se k němu lepkavá rýže a grilované kuře. Pozor, i „trochu pálivé“ bývá pro Čecha hodně.

Řekněte: som tam, a když chcete méně pálivé, phet nit noj (jen trochu pálivé).

5. Khao man gai

Vařené kuře na rýži, která se vaří v kuřecím vývaru. K tomu omáčka se zázvorem a sójou a miska vývaru. Jednoduché, nepálivé a dobré na rozbitý žaludek. Stánky poznáte podle celých vařených kuřat ve vitríně.

Řekněte: kcháu man kaj.

6. Boat noodles

Miska nudlí v tmavém, silném vývaru. Miska je malá, proto si jich lidé objednávají víc. V uličce u Victory Monumentu v Bangkoku stála miska 20 bahtů (≈ 13 Kč / 0,50 €) a na zdi visí, kolik misek kdo snědl. Někdo jich dal 80. My s Davem dohromady pět.

Jak si nudle objednat a jaké polévky ještě zkusit, mám rozepsané v článku Thajské nudlové polévky.

Řekněte: kúaj tíau rúa.

7. Khao soi

Jídlo ze severu: kari polévka s kokosovým mlékem a dvěma druhy nudlí. Měkké jsou ve vývaru, křupavé smažené navrchu. K tomu nakládaná hořčice, šalotka a limetka. Nejlepší je v Chiang Mai, na jihu ho najdete jen někde.

Řekněte: kcháu soj.

8. Moo ping s lepkavou rýží

Grilované marinované vepřové špízy, které Thajci jedí k snídani. K tomu sáček lepkavé rýže, kterou jíte rukou. Na Koh Larn jsem dal za špíz 10 bahtů (≈ 7 Kč / 0,30 €) a jinde na ostrově byl klidně za 5.

Řekněte: mú ping a kcháu níau (lepkavá rýže).

9. Massaman

Jemné kari s bramborami, cibulí a arašídy. Je z thajských kari nejméně pálivé, takže je dobré pro ty, kdo pálivé nemusí. V kavárně u jezera v Kanchanaburi jsem dal massaman s kuřetem, rýží, vajíčkem, salátem a pitím za 230 bahtů (≈ 150 Kč / 6,10 €).

10. Mango s lepkavou rýží

Sladká lepkavá rýže s kokosovým mlékem a čerstvé mango. Nejlepší dezert, co tu znám. Mango je nejsladší na jaře, zhruba od března do května.

Řekněte: kcháu níau mamúang.

Jak nedostat moc pálivé jídlo

Thajská pálivost je o dva stupně výš než česká. Když řeknete „trochu“, bude to pálit hodně. V Kanchanaburi jsem si řekl jen o trochu a stejně to bylo docela dost.

Proto neříkejte „maj phet“ (ne pálivé), ale maj saj phrik (nedávejte chilli). Kuchař pak chilli nepřidá vůbec.

Kde jíst levně

• Tam, kde jedí Thajci. Plný lokál místních je dobré znamení. Prázdná restaurace s fotkami jídel v angličtině bývá dražší.
• O ulici dál od pláže. Stejné jídlo stojí kousek od promenády klidně o polovinu míň.
• Ptejte se na cenu dopředu: thao raj? (kolik?)

V Krabi stálo thajské jídlo na nočním trhu 100 až 200 bahtů a stejné jídlo v lokální restauraci kolem 70. Víc o cenách na ulici najdete v článku Street food v Thajsku, ceny v supermarketu v článku Ceny potravin v Thajsku.

Kolik celá cesta vyjde, najdete v článku Kolik stojí dovolená v Thajsku.