Nudlové polévky v Thajsku: jak si objednat jako místní

Krátká odpověď: Miska boat noodles v uličce u Victory Monumentu v Bangkoku stála 20 bahtů (≈ 13 Kč / 0,50 €). Je tak malá, že si lidé objednávají několik najednou. Na zdi visí, kolik misek kdo snědl, a někdo jich dal 80. Nudlovou polévku si objednáte ve třech krocích: druh nudlí, druh vývaru a maso. Menu bývá jen thajsky, proto se vyplatí znát pár slov.

Objednávka ve 3 krocích

U stánku s nudlemi se vás obvykle nikdo nezeptá, co chcete. Řeknete to sami, v tomhle pořadí.

1. Nudle

2. Vývar

3. Maso

mú (vepřové), kaj (kuřecí), núa (hovězí), lúk čin (masové kuličky).

Celá objednávka pak zní třeba: sen lek nám saj mú (tenké nudle, čirý vývar, vepřové). Když nevíte, ukažte prstem na misku sousedovi. Funguje to taky.

Stojánek na stole: nejdřív ochutnejte

Na každém stole stojí čtyři nádobky: cukr, sušené chilli, rybí omáčka (nám plá) a ocet s chilli (phrik nám som). Thajci si polévku dochucují sami, a hodně. Nejdřív ale ochutnejte bez ničeho. Polévka bývá dochucená už z kuchyně a sušené chilli pálí víc, než vypadá.

Jaké nudlové polévky zkusit

Boat noodles (kúaj tíau rúa)

Malá miska nudlí v tmavém hustém vývaru se silnou chutí. Dřív se prodávaly z lodí na kanálech, odtud název. V Bangkoku je známá ulička s boat noodles u Victory Monumentu. Miska tam stála 20 bahtů (≈ 13 Kč / 0,50 €). My s Davem jsme dohromady dali pět. Když chcete víc, prostě objednáváte další.

Nudle s čirým vývarem (kúaj tíau nám saj)

Nejjednodušší a nejjemnější polévka. Dobrá na první den, na snídani nebo když vám není dobře. Najdete ji skoro v každé ulici.

Tom yum nudle (kúaj tíau tom jam)

Kyselý a pálivý vývar, často s mletým masem a arašídy. Pro ty, kdo mají rádi tom yum, ale chtějí k tomu nudle.

Jen tá fó

Polévka s růžovým vývarem, který barví fermentovaná omáčka z červeného tofu. Bývají v ní rybí kuličky a chobotnice. Vypadá zvláštně, chutná sladkokysele.

Khao soi (kcháu soj)

Kari polévka s kokosovým mlékem ze severu Thajska. Měkké nudle jsou ve vývaru a navrchu jsou smažené křupavé. Nejlepší je v Chiang Mai.

Co polévku dělá levnou

Na trhu se v Thajsku najíte za 40 až 60 bahtů (≈ 26 až 39 Kč / 1,10 až 1,60 €), polévka nebo rýže s masem. V Krabi stála polévka v lokální restauraci kolem 60 bahtů. Rýžová polévka k snídani na trhu Talat Phlu v Bangkoku stála 65 bahtů (≈ 42 Kč / 1,70 €).

Dráž platíte hlavně na trzích pro turisty a v restauracích s anglickým menu. Víc o tom, kde jíst levně, najdete v článku Street food v Thajsku.

Video: miska nudlí za 13 Kč a týden v Bangkoku

Celý týden jsem v Bangkoku počítal každý baht: snídaně na trhu Talat Phlu, boat noodles u Victory Monumentu, Chinatown a noční trh, kde jsem neviděl jediného turistu.

Dalších devět jídel, která stojí za ochutnání, najdete v článku TOP 10 thajských jídel.